Rahasia Kelezatan PEPES IKAN LELE

Ini adalah Pepes Ikan Lele dengan bumbu kuning yang harum tapi dengan takaran bumbu yang tidak terlalu tajam

Bahan :

1. ·         1 ekor ikan lele
2. ·         Nasi matang secukup nya
3. ·         1 pelepah daun pisang

Bumbu

1. ·         Bawang merah secukup nya
2. ·         Cabai rawit dan cabai merah secukup nya
3. ·         Untuk  1 ekor ikan lele di butuhkan 11 lembar daun salam
4. ·         2 batang serai
5. ·         Kunyit secukupnya
6. ·         Jahe secukupnya
7. ·         Garam secukupnya
8. ·         Penyedap rasa

Bumbu yang di haluskan

1. ·         Potong tipis cabai rawit dan cabai merah serta bawang merah
2. ·         Geprek daun serai yang ada
3. ·         Tumbuk jahe dan kunyit secara halus

Cara membuatnya

1.       Bersihkan dan keluarkan kotoran yang ad dalam perut ikan lele tetapi tinggalkan gaji nya bila ada
2.       Buat irisan dialog pada sisinya agar bumbu lebih meresap
3.       Remdam ikan lele dengan tumbukan kunyit dan jaheserta masukan garam secukupnya
4.       Siapkan nasi matang secukupnya ,lalu cmpurkan dengan garam secukupnya penyedap rasa cabai dan bawang yang telah di potong tipis  dan aduk secara merata
5.       Kemudian siapkan daun pisang lalu lapisankan dengan 5 buah daun salam dan 2 batang serai kemudian taruhlah ikan lele lapisan kembali dengan daun salam dan batang serai kemudian bungkus.
6.       Panggang di atas tungku tetapi dengan alas dasar genting atau bahan allumunium panngang selama kurang lebih 45 menit.
 

Resep Pepes Ikan

Pepes ikan dengan bumbu kuning yang harum tapi dengan takaran bumbu yang tidak terlalu tajam.
Bahan:

• 1 kg ikan mas
• daun pisang atau aluminum foil untuk membungkus

Bumbu:

• 2 buah tomat
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun serai
• 5 lembar daun salam
• 50 gram daun kemangi
• garam secukupnya
• 1 sdm. gula pasir
• 2 sdm. minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 50 gram cabai merah
• 5 butir kemiri
• 5 gram asam jawa
• 1/2 sdt. garam
• 25 cc air

Cara membuat:

1. Buang sisik dan bersihkan ikan
2. Keluarkan isi perut ikan tapi sisakan telur ikan kalau ada
3. Buat tiga irisan diagonal pada setiap sisi ikan agar bumbu lebih meresap
4. Rendam ikan di dalam larutan garam dan asam jawa paling sedikit selama 15 menit, cuci ikan dengan semangkuk air untuk membuang kelebihan garam
5. Tambahkan minyak goreng ke dalam bumbu yang sudah dihaluskan, aduk
6. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan
7. Tambahkan tomat yang sudah dipotong kecil-kecil, daun kemangi, daun salam, dan potongan daun serai
8. Bungkus ikan dengan daun pisang atau aluminum foil.
9. Kukus dengan api sedang selama 30 menit atau gunakan panci bertekanan (presto) agar lebih cepat matang dan rasa yang lebih enak
10. Dinginkan sebentar dan panggang di atas api, kalau bisa panggang di atas api arang supaya harum.